Rolada wołowa nadziewana szynką

24 sie 2011 10:56

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 4

Pieczeń podawać na gorąco z ziemniakami i warzywami lub na zimno z pieczywem.

Składniki:

Rolada wołowa nadziewana szynką

1,5 kg wołowina bez kości,
30 dag szynka gotowana,
5 ząbków czosnek,
2 łyżki oliwa,
2 łyżki śmietana,
2 łyżki musztarda,
1/2 łyżeczki rozmaryn,
1/2 łyżeczki estragon,
1/2 łyżeczki szałwia,
1 łyżka natka pietruszki,
1 łyżka szczypiorek,
do smaku Sól,
do smaku pieprz

Sposób przygotowania:

Rolada wołowa nadziewana szynką

Mięso wołowe umyć, następnie przeciąż nożem tak aby powstał prostokątny płat, zbić tłuczkiem. Ząbki czosnku rozetrzeć z solą, wymieszać z musztardą i z ziołami: rozmarynem, szałwią i estragonem. Natrzeć płat mięsa, oprószyć pieprzem, ułożyć plasterki szynki i zwinąć mięso w rulon, obwiązać nitką. Na patelni rozgrzać oliwę, obrumienić mięso ze wszystkich stron. Następnie przełożyć do garnka, oprószyć solą, podlać wodą i dusić do miękkości. Gotową pieczeń wyjąć z piekarnika, zdjąć sznurek i pokroić na porcje. Sos spod pieczeni przecedzić, dodać śmietanę i zieleninę, przyprawić do smaku, polać mięso.