Rolada z pesto i suszonymi pomidorami

Szynkę myjemy i przekrawamy wzdłuż (nie do końca), tak by powstał nam jeden większy płat. Rozbijamy go na grubość ok 1 cm. Solimy i pieprzymy z każdej strony. Z jednej smarujemy cienko zielonym pesto. Mięso mielone łączymy z pozostałym pesto i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mięso rozsmarowujemy na płacie szynki i układamy pokrojone w paseczki suszone pomidory. Mięso zwijamy w roladę i związujemy nicią spożywczą. Marynujemy w oliwie i przyprawach przez całą noc, następnie pieczemy w temp. 180st C przez 120 minut.