Rolada z polędwicy z jajkiem

Polędwicę porozkrajać tak, żeby otrzymać duży płat mięsa. Mięso rozbić lekko tłuczkiem. Płat mięsa oprószyć solą i pieprzem i posmarować musztardą. Ułożyć na nim plastry boczku. Ugotowane jajko obrać ze skorupki i pokroić w ćwiartki. Kawałki jajka ułożyć razem z pokrojoną w półplasterki cebulą na mięsie. Zwinąć ścisłą roladę, zabezpieczyć wykałaczkami. Na patelni rozgrzać olej, położyć na niego przygotowaną roladę, polać ją miodem i posypać przyprawą do wieprzowiny. Mięso zrumienić z każdej strony i zalać wodą. Patelnię przykryć. Mięso dusić pod przykryciem do miękkości.