Roladki z pesto i suszonymi pomidorami

Każdy filet przekrawam wzdłuż na pół, lekko rozbijam. Oprószam solą i smaruję bazyliowym pesto. Suszone pomidory wyjmuję i osączam z oliwy, po czym kroję je w paski. Ser żółty również kroję w paski. Na wierzchu rozsmarowanego pesto układam paski pomidora i sera. Doprawiam całość do smaku pieprzem. Filety z nadzieniem zawijam w roladki Obtaczam zawiniątka dwukrotnie w jajku i w bułce tartej. Na patelni rozgrzewam oliwę. Smażę roladki na niewielkim ogniu na rozgrzanej patelni z każdej strony na ciemnozłoty kolor. Od czasu do czasu obracam roladki, aby równomiernie się usmażyły i nie przywarły do dna. Po usmażeniu osączam mięso na ręczniku papierowym.