iskierka.ag

iskierka.ag

Srebrny Ekspert
[Przepisów: 634]

Ryba w galarecie faszerowana grzybami i rodzynkami

  • TRUDNOŚĆ: trudne
  • CZAS:
  • PORCJE: 6
         
ocena: 5/5 głosów: 4

Staram się podawać dania zwykłe w inny, ciekawszy sposób. Właśnie do takiej kategorii przepisów należy ta ryba. Po pokrojeniu wygląda elegancko na talerzu, a do tego jest bardzo smaczna.

Ryba w galarecie faszerowana grzybami i rodzynkami Więcej zdjęć (3)

Składniki:

Ryba w galarecie faszerowana grzybami i rodzynkami

 

  • 2 małe ryby morskie
  • (najlepiej dorsze),
  • 3/4 szklanki rodzynek,
  • 10 dag suszonych grzybów,
  • 1 cebula,
  • 2 łyżeczki kopru,
  • 1 jajko,
  • 2 łyżeczki mąki pszennej,
  • sól,
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cytrynowego,
  • 1 cytryna,
  • 2 łyżki kiełków rzedkiewki,
  • 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
  • 2 łyżki octu winnego,
  • 2 łyżki żelatyny,
  • 2 litry wywaru warzywnego

Sposób przygotowania:

Ryba w galarecie faszerowana grzybami i rodzynkami

Filetowanie

Ryba w galarecie faszerowana grzybami i rodzynkami
Powinniśmy rozcinać delikanie bardzo ostrym nożem.

Ryby należy rozciąć na duży filet, aby powstał duży płat bez ości.

Przygotowanie farszu

Ryba w galarecie faszerowana grzybami i rodzynkami
Masa powinna być bardzo dokładnie wymieszana.

Grzyby i rodzynki parzymy, w paski kroimy grzyby i dodajemy do odcedzonych rodzynek. Pokrojoną w piórka cebulę szklimy, dodajemy do reszty. Solimy, pieprzymy, wbijamy jajko, dodajemy mąkę oraz koper. Mieszamy farsz.

Faszerowanie

Ryba w galarecie faszerowana grzybami i rodzynkami
Gazą należy bardzo ściśle owinąć rybę, aby się nie rozwinęła.

Farsz nakładamy w rybę i składamy, zawijamy w gazę i wiążemy nitką.

Gotowanie

Ryba w galarecie faszerowana grzybami i rodzynkami
Ryba powinna być zimna, dzięki temu zesztywnieje.

Do wywaru wrzucamy ryby i gotujemy 20 minut. Następnie wyjmujemy, odwijamy i studzimy.

Układanie na półmisku

Ryba w galarecie faszerowana grzybami i rodzynkami
Rybę należy starannie ułożyć na półmisku.

Jedną z ryb układamy na półmisku pokrojoną natomiast drugą w całości. Następnie przecedzamy wywar i zostawiamy 3 szklanki, w nim rozpuszczamy żelatynę, dodajemy ocet winny. Skrapiamy ryby sokiem z cytryny. Zalewamy żelatyną rybki, dekorujemy orzechami, rodzynkami oraz kiełkami rzodkiewki. Chłodzimy.