Ryba w galarecie faszerowana grzybami i rodzynkami

08 gru 2015 18:57

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 6

ocena: 5/5 głosów: 4

Staram się podawać dania zwykłe w inny, ciekawszy sposób. Właśnie do takiej kategorii przepisów należy ta ryba. Po pokrojeniu wygląda elegancko na talerzu, a do tego jest bardzo smaczna.

Ryba w galarecie faszerowana grzybami i rodzynkami

Więcej zdjęć (3)

Składniki:

Ryba w galarecie faszerowana grzybami i rodzynkami

2 małe ryby morskie
(najlepiej dorsze),
3/4 szklanki rodzynek,
10 dag suszonych grzybów,
1 cebula,
2 łyżeczki kopru,
1 jajko,
2 łyżeczki mąki pszennej,
sól,
1/4 łyżeczki pieprzu cytrynowego,
1 cytryna,
2 łyżki kiełków rzedkiewki,
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
2 łyżki octu winnego,
2 łyżki żelatyny,
2 litry wywaru warzywnego

Sposób przygotowania:

Ryba w galarecie faszerowana grzybami i rodzynkami

Filetowanie

Ryby należy rozciąć na duży filet, aby powstał duży płat bez ości.

Zobacz film: Orzechy włoskie

Przygotowanie farszu

Grzyby i rodzynki parzymy, w paski kroimy grzyby i dodajemy do odcedzonych rodzynek. Pokrojoną w piórka cebulę szklimy, dodajemy do reszty. Solimy, pieprzymy, wbijamy jajko, dodajemy mąkę oraz koper. Mieszamy farsz.

Faszerowanie

Farsz nakładamy w rybę i składamy, zawijamy w gazę i wiążemy nitką.

Gotowanie

Do wywaru wrzucamy ryby i gotujemy 20 minut. Następnie wyjmujemy, odwijamy i studzimy.

Układanie na półmisku

Jedną z ryb układamy na półmisku pokrojoną natomiast drugą w całości. Następnie przecedzamy wywar i zostawiamy 3 szklanki, w nim rozpuszczamy żelatynę, dodajemy ocet winny. Skrapiamy ryby sokiem z cytryny. Zalewamy żelatyną rybki, dekorujemy orzechami, rodzynkami oraz kiełkami rzodkiewki. Chłodzimy.