Ryba z paryską pokraszką

Filety myję i osuszam papierowym ręcznikiem. Z jajka, mąki, wody robię ciasto nalesnikowe, mieszam te składniki razem, do momentu aż stanie się ona gładka, bez grudek maki. Na patelni rozgrzewam olej i pojedynczo każdy płat zanurzamy w nalesnikowej panierce i wykładam na gorący olej. Obsmażam na rumiano ok. 1,5 minuty z każdej strony. Podczas gdy ryba się smaży w małym rondelku klaruje masło i dodaje do niego zmiażdżony czosnek, zważając by się nie przypalił. Zdejmuje rondelek z ognia i dodaje koperek. Usmażoną rybę odsączam odrobinę na papierowym ręczniku, z nadmiaru oleju i polewam odrobiną masełka z czosnkiem. Polewam sokiem z cytryny. Podaję.