Sałatka z bakłażanów - inaczej

Na oleju z masłem przesmażyć pokrojoną cebulę i czosnek. Gdy cebula zmięknie, wrzucić bakłażany cienko pokrajane i smażyć aż lekko zbrązowieją. Dodać obrane i bez pestek pomidory, pokrajany seler i pod przykryciem dusić na wolnym ogniu aż seler zmięknie. Rozpuścić cukier w occie winnym i polać jarzyny. Gotować jeszcze na bardzo małym ogniu ok 15 minut. Doprawić sola i pieprzem. Przestudzić, ubrać oliwkami. Podawać na zimno.