Schaby po cygańsku

Mięso kroimy w plastry o grubości 1 cm i nacieramy czosnkiem i solą zostawiamy na 25 minut. Każdy plaster należy grubo posmarować musztardą posypać pieprzem i ziołami. Układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Na wierz układamy startą na grubych oczkach włoszczyzną. Układamy nadziane goździkami cebule. Skrapiamy olejem i na 15 minut bez przykrycia do mocno nagrzanego piekarnika
Dusimy 1 godzinę podlewając rosołkiem żeby zabulgotał a mięso nie było suche.