Sękacz w tortownicy

Białka oddzielić od żółtek. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na pienistą masę, dodając kolejno po jednym żółtku. Zmieszać obie mąki i migdały. Powoli dodawać je do masy maślano- jajecznej. Dodać kardamon, rum a na koniec dodać do masy ubite na sztywno białka. Ostrożnie wymieszać. Tortownicę (26 – 28 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować tłuszczem i wysypać mąką. Wlać 2 łyżki ciasta, równomiernie rozprowadzić. Warstwa nie powinna być grubsza niż naleśnik, bo może powstać zakalec. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika na 5 min (piec na grillu lub górnej grzałce). Ciasto powinno się lekko zrumienić. Czynność powtarzać, aż do zużycia całej ilości ciasta. Po upieczeniu i ostudzeniu ciasta posypać cukrem pudrem lub udekorować dowolną polewą lub lukrem cytrynowym. Na lukier wymieszać sok cytrynowy z cukrem pudrem. Jest to ciasto wykwintne i zachowuje świeżość przez dłuższy czas.