monikaT83

monikaT83

Platynowy Ekspert
[Przepisów: 1253]

Sercączki czyli sercowe pączki z kawą

  • 11
  • TRUDNOŚĆ: łatwe
  • CZAS:
         
ocena: 4/5 głosów: 8

Pączki tłustoczwartkowe-walentynkowe, dla smakoszy kawy i mniej kaloryczne bo z piekarnika, polecam! :)

Sercączki czyli sercowe pączki z kawą Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Sercączki czyli sercowe pączki z kawą

 

  • Ciasto
  • 550 g mąki pszennej typ 450
  • 100 g masła
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3,5 łyżki cukru
  • 1 paczka+1 łyżka drożdży instant
  • 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • szczypta soli
  • 4 żółtka
  • 2-3 łyżki letniej wody
  • Krem
  • 300 ml śmietany 30%
  • 4 łyżeczki cukru
  • 1 śmietan-fix
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
  • Polewa
  • 80 g pianek typu marshallow
  • 1 łyżka wody
  • Dodatkowo
  • perełki do dekoracji
  • 1 łyżka skórki kandyzowanej kolorowej
  • mikser
  • 2 garnki-1 duży i 1 mniejszy

 

Sposób przygotowania:

Sercączki czyli sercowe pączki z kawą
Ciasto: Masło rozpuścić i ostudzić. Mleko podgrzać. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać cukier, szczyptę soli, drożdże instant i kawę. Wymieszać dokładnie suche składniki. Dodać żółtka i wmieszać je w suche składniki. Dodać ostudzone rozpuszczone masło, wlać połowę mleka i zacząć wyrabiać ciasto. Dolać resztę mleka i dokończyć wyrabianie. Gdyby ciasto nie chciało się łączyć śmiało można dolać ze 2-3 łyżki letniej wody. Ciasto wyrabiać,aż będzie odchodzić od ręki. Przełożyć do dużego garnka wysypanego lekko mąką, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5-2 godziny aby ciasto urosło. Powinno przynajmniej jeszcze raz urosnąć.



Rozgrzać piekarnik do 190-195 st. Gdy ciasto już wyrośnie przełożyć go na blat i delikatnie ze 2-3 razy wyrobić i uformować placek grubości około 6-7 mm. Foremką do ciastek wykroić serca i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostałe ciasto ponownie lekko rozwałkować, wyciąć serduszka-czynność powtarzać do zużycia całego ciasta. Blachę włożyć do nagrzanego piekarnika i piec paczki około 20-22 minut. Wyjąć z piekarnika, zupełnie wystudzić. Zimne rozkroić na pół.



Krem kawowy: Do wysokiej miski przelać śmietanę, dodać śmietan-fix, cukier i kawę i ubić na sztywno. Odłożyć na pół godziny do lodówki. Na spód pączka obficie nałożyć krem kawowy i lekko docisnąć drugą częścią ciastka. W większym garnku zagotować wodę i postawić na niego mniejszy garnek, wrzucić pianki i wlać łyżkę wody. Roztopić pianki w kąpieli wodnej. Ciepłą polewą posmarować pączki i odstawić je na 5 minut. Po tym czasie ponownie je posmarować polewą (można je udekorować)i odstawić na lodówki na 25-30 minut. Smacznego!
Sercączki czyli sercowe pączki z kawą
Do dużej miski przesiać mąkę dodać resztę suchych składników i wymieszać je
Sercączki czyli sercowe pączki z kawą
Wyrobione ciasto odstawić do wyrośnięcia
Sercączki czyli sercowe pączki z kawą
po wyrośnięciu ciasto ponownie lekko wyrobić rozwalkować i wyciąć serca
Sercączki czyli sercowe pączki z kawą
Zimne pączki rozkroić i obficie nałożyć krem kawowy