Sernik z brzoskwiniami i migdałową kruszonką

27 kwi 2016 20:47

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 24

ocena: 4/5 głosów: 14

Na kawałek sernika nikogo nie trzeba namawiać, a jeśli do tego jest z owocami i migdałową kruszonką, to wiadomo, że będzie miał wielu amatorów.

Składniki:

Sernik z brzoskwiniami i migdałową kruszonką

CIASTO:
mąka krupczatka - 1,5 szk.
masło – 100 g
żółtka – 3 szt.
proszek do pieczenia – 1/2 łyżeczki
cukier puder - 1/4 szk.

MASA SEROWA:
twaróg mielony - 1,5 kg
mąka ziemniaczana – 2 łyżki
masło – 125 g
jajka – 4 szt.
cukier puder – 1 szk.

MIGDAŁOWA KRUSZONKA:
mąka krupczatka - 70 g
mielone migdały – 70 g
cukier puder - 75 g
masło - 100 g

PONADTO:
brzoskwinie w syropie – 2 puszki

Sposób przygotowania:

Sernik z brzoskwiniami i migdałową kruszonką

ETAP 1:

CIASTO: masło utrzeć z cukrem pudrem, następnie dodawać po jednym żółtku nie przerywając miksowania.

Zmniejszyć obroty miksera i dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko zmiksować, tylko do połączenia składników.

Zobacz film: Orzechy włoskie

ETAP 2:

Z ciasta zrobić kulę, owinąć ją w folię spożywczą i włożyć na pół godziny do lodówki.

ETAP 3:

MASA SEROWA: jajka zmiksować z cukrem pudrem, dodać mąkę ziemniaczaną oraz porcjami mielony twaróg. Na końcu dodać roztopione i przestudzone masło, krótko zmiksować.

ETAP 4:

WYKONANIE: foremkę o wymiarach 21x32 cm wyścielić papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkować i przełożyć do blaszki. Ciasto gęsto nakłuć widelcem, wyłożyć masę serową, na wierzchu ułożyć odsączone i pokrojone brzoskwinie.
Składniki kruszonki wymieszać i rozetrzeć w palcach, równomiernie rozsypać na owocach.
Foremkę z sernikiem wstawić do nagrzanego do 180°C i piec 50 minut. Następnie wyłączyć piekarnik i lekko uchylić drzwiczki, po około 15 minutach ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do wystygnięcia.