Ag.Zetka

Ag.Zetka

Złoty Ekspert
[Przepisów: 910]

Sernik z ukrytymi porzeczkami i borówkami

  • TRUDNOŚĆ: łatwe
  • CZAS:
         
ocena: 5/5 głosów: 1

Sernik to bardzo popularne ciasto, które można robić na wiele sposobów. Ten kryje w sobie niespodziankę - wmiksowany w masę serową przecier z porzeczek i borówek sprawia, że sernik na orzeźwiający, słodko - kwaśny posmak. Jest naprawdę pyszny!

Sernik z ukrytymi porzeczkami i borówkami Więcej zdjęć (3)

Składniki:

Sernik z ukrytymi porzeczkami i borówkami

 

  • Na ciasto kruche:
  • 150 g mąki krupczatki
  • 100 g masła 82% tłuszczu
  • 50 g cukru pudru

 

  • Na masę serowo - owocową:
  • 1 kg sera do sernika
  • 250 g czerwonej porzeczki
  • 150 g borówki amerykańskiej
  • 6 jaj
  • 2 opakowania budyniu śmietankowego
  • 250 ml śmietany kremówki
  • szklanka cukru białego + 2 łyżki cukru brązowego do owoców

 

  • Na polewę:
  • 200 g czekolady gorzkiej
  • 150 ml śmietanki 30%

Sposób przygotowania:

Sernik z ukrytymi porzeczkami i borówkami

Przygotowanie ciasta kruchego

Sernik z ukrytymi porzeczkami i borówkami
Ciasto kruche zagniatamy z mąki, cukru pudru i masła

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy masło. Masło z mąką siekamy w misce, dodajemy cukier puder, zagniatamy ciasto. Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na godzinę.

Pieczenie ciasta kruchego

Sernik z ukrytymi porzeczkami i borówkami
Ciasto kruche nakłuwamy widelcem i pieczemy

Dno tortownicy natłuszczamy. Dno wylepiamy ciastem kruchym, które nakłuwamy widelcem. Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C na 10 minut.
Po upieczeniu ciasta kruchego zmieniamy temperaturę w piekarniku na 175 st. C - w takiej temperaturze będzie pieczony sernik.

Przygotowanie śmietanki

Sernik z ukrytymi porzeczkami i borówkami
Śmietana nada naszemu sernikowi kremowego smaku

Śmietanę ubijamy lekko - nie musi być całkiem ubita, a lekko spieniona. Śmietanę wstawiamy do lodówki.

Przygotowanie owoców

Sernik z ukrytymi porzeczkami i borówkami
porzeczki i borówki blendujemy

Porzeczki i borówki myjemy, osuszamy, usuwamy ogonki. Owoce wsypujemy do blendera kielichowego.

przygotowanie owoców - c.d.

Sernik z ukrytymi porzeczkami i borówkami

Owoce zasypujemy cukrem brązowym i blendujemy. Zblendowane owoce przecieramy przez sito, aby pozbyć się pestek i skórek.

Ucieranie żółtek

Sernik z ukrytymi porzeczkami i borówkami

Jajka myjemy, oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę.

ETAP 7:

Sernik z ukrytymi porzeczkami i borówkami

Do masy żółtkowej dodajemy budynie, miksujemy.

ETAP 8:

Sernik z ukrytymi porzeczkami i borówkami

Następnie do masy dodajemy ser i miksujemy.

ETAP 9:

Sernik z ukrytymi porzeczkami i borówkami

Po serze do naszej masy serowej dodajemy przetarte owoce - miksujemy na wolnych obrotach.

ETAP 10:

Sernik z ukrytymi porzeczkami i borówkami

Z białek ubijamy sztywną pianę.

ETAP 11:

Sernik z ukrytymi porzeczkami i borówkami

Odkładamy mikser. Do sernika dodajemy śmietanę i mieszamy masę łyżką. Następnie dodajemy ubitą pianę - także mieszamy łyżką, bardzo delikatnie.

ETAP 12:

Sernik z ukrytymi porzeczkami i borówkami

Masę serową wylewamy na kruchy spód. Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175 st. C. Pieczemy 75 minut.

ETAP 13:

Sernik z ukrytymi porzeczkami i borówkami

Czekoladę łamiemy w kostki, rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy śmietankę i mieszamy, aż powstanie jednolita polewa.

ETAP 14:

Sernik z ukrytymi porzeczkami i borówkami

Wierzch i brzegi sernika smarujemy polewą czekoladową. Wierzch dekorujemy owocami.

Tagi:

sernik ciasto