Śledź w garniturze.

Ocet i sok z cytryny przelać do naczynia, dopełnić wodą tak, aby uzyskać 0,5 l płynu. Zagotować w rondelku z cukrem, solą i przyprawami. Namoczyć żelatynę i połączyć z wywarem. Wyjąć przyprawy. Naczynie (lub naczynia) opłukać wodą, na dno nalać kilka łyżek galaretki i wstawić do lodówki, by stężała. Matiasy opłukać, osuszyć, zwinąć w rulonik. Ułożyć śledzie w naczyniu na zastygniętej warstwie i udekorować zielonym groszkiem, cytryną, koperkiem. Zalać resztą galaretki. Uwaga: ja użyłam śledzi w occie i wymoczonych solonych. Oba rodzaje smakują znakomicie.