Śledź w trzech sosach

Filety moczymy przez 6-12 godzin dwukrotnie zmieniając wodę, ostatnie 2 godziny w mleku. Następnie wyjmujemy je, odsączamy i kroimy na mniejsze kawałki.Pierwszy sos – majonezowy Majonez doprawiamy sokiem z cytrynowym, cukrem, solą i pieprzem. Drugi sos – śmietankowy Oczyszczamy z gniazd jabłka i kroimy drobno. Trochę jabłek zostawiamy do przybrania. Śmietanę mieszamy z 150g drobno posiekaną cebulą i jabłkami. Trzeci sos – musztardowy Majonez łączymy z olejem, dodajemy 150g posiekanej drobno cebuli i musztardę, dokładnie mieszamy.