Śledzie świeże smażone

Śledzie wypatroszyć, obciac glowe i wyjąć kręgosłup nie przepoławiając śledzi, skropić sokiem z cytryny, posolić i popieprzyc. Smażyć na oleju z obu stron, włożyć do wnętrza każdego śledzia kawałek masła wymieszanego z pietruszką. Sledzie podawać z patelni; osobno podać ugotowany na sypko ryż.