Suflet wiedeński

Włoszczyznę przetrzeć przez sito lub zmiksować razem z żółtkami, solą i pieprzem. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Masę jarzynową wymieszać z tartą bułką, na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać raz jeszcze. Masę wyłożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy do zapiekania, posypać startym serem i przykryć wiórkami masła. Zapiekać w nagrzanym piekarniku do chwili gdy skórka się zarumieni.