Świąteczny bigos na smalcu

Grzyby suszone namoczyć na noc. Następnego dnia ugotować, pokroić i włożyć do wywaru. Kapustę posiekać, zalać wrzącą wodą i gotować około kwadransa bez przykrywania. Mięso umyć, pokroić w kostkę i odsmażyć na smalcu. Do kapusty dodać wszystkie przyprawy. Następnie dodać mięso, wywar z grzybami. Starannie wymieszać i dusić pod przykryciem około 1,5 -2 godzin, aż mięso będzie miękkie (od czasu do czasu mieszać). Następnie dodać pokrojoną kiełbasę, stopioną słoninę oraz pokrojoną w kostkę i podsmażoną cebulę. Na końcu wlać wino. Całość dusić jeszcze pół godziny.