Szarlotka 2

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać pół szklanki cukru, szczyptę soli, śmietanę, żółtka , masło i szybko zagnieść ciasto. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce, osłodzić i dodać garść umytych i osączonych rodzynek, kilka kropli aromatu śmietankowego i wymieszać. Blachę wysmarować tłuszczem, wykleić połowa ciasta a na górę wyłożyć doprawione jabłka. Z białek ubić pianę, z cukrem i odrobiną soli. Wyłożyć na jabłka. Resztę ciasta potrzeć na górę piany, na tarce (na „średnich” oczkach). Piec około 40 minut w temp. 200 stopni.