Szczupak szpikowany

rybę dokładnie oczyścić i pokroić na kawałki natrzeć solą i zostawić na 1 godz opłukać w zimnej wodzie osuszyć i naszpikować cienkimi paseczkami słoniny najlepiej wędzonej w rondlu roztopić masło podrumienić drobno pokrojoną cebulę dodać liść laurowy oprószyć pieprzem włożyć rybę dodać małą ilość wody wymieszać dusić pod przykryciem 20 minut ugotowaną rybę ostrożnie wyjąć a wywar zaprawić mąką wymieszaną ze śmietaną zagotować i ponownie zalać nim dzwonko szczupaka podawać z ryżem