Tarta z porem i fioletowymi ziemniakami

W osolonej wodzie ugotować wyczyszczone, ale nie obrane fioletowe ziemniaki.

Po ugotowaniu łatwo ściągnąć z nich skórkę.

Pora oczyszczamy, kroimy w plasterki, część najładniejszych odkładamy do dekoracji, resztę gotujemy w osolonej wodzie ok. 6 minut. Potem hartujemy zimną wodą i osuszamy.

Ciasto.

Przesianą mąkę rozcieramy z zimną margaryną, jak powstaną grudki, dodajemy jajko, sól, lekko zmielony pieprz czerwony, zagniatamy ciasto na gładką masę. Schładzamy w lodówce.

Spód formy 20 cm wysokość 3 cm, wykładamy papierem i nakładamy rozwałkowane ciasto.

Wierzch przykrywamy papierem lekko obciążamy i podpiekamy w 180 C przez ok. 10-15 minut. Lekko przestudzamy.

Sos.

Śmietanę mieszamy z jajkiem i przyprawami.

Na podpieczony spód równomiernie rozkładamy kawałki pora, potem małe plasterki brie, zalewamy sosem, następnie rozkładamy plasterki ziemniaków, plasterki surowych porów, polówki oliwek i posypujemy ziarnami czerwonego pieprzu.

Pieczemy w 180 C około 50 minut.