Tort rumowo – kawowy

BISZKOPT: Dno tortownicy wyłożyć większym kawałkiem papieru do pieczenia, przyciąć go obręczą, boków nie smarować i niczym nie wykładać. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni (160 z termo obiegiem). Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec, nadal ubijając, dodać najpierw partiami cukier puder, a następnie po jednym żółtku. Na koniec obsypać przesianymi mąkami i kakao, delikatnie wymieszać łopatką, przełożyć do tortownicy, wyrównać powierzchnię i od razu wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 30 minut do suchego patyczka. Bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika, tortownicę z gorącym ciastem upuścić na blat z wysokości ok. 50 cm. Pozostawić do wystudzenia w blaszce, następnie odciąć brzegi ciasta od obręczy i przekroić poziomo na dwa placki. 

PONCZ: Wymieszać składniki ponczu do całkowitego rozpuszczenia cukru. 

KREM: Kawę i żelatynę rozpuścić w około 0,5 szklanki wrzącej wody. Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Cały czas miksując cienką strużką wlać schłodzoną kawę. 

NASTĘPNIE: Dolny blat nasączyć połową ponczu, posmarować około 1/3 kremu, przykryć drugim blatem. lekko docisnąć i nasączyć go resztą ponczu. Wierzch i boki toru posmarować pozostałym kremem. Wierzch oprószyć przez sitko ciemnym kakao. Odstawić do lodówki do czasu aż krem stężeje.