Sposób przygotowania:
Tort wielkanocnyBiszkopt
Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem na puszysty krem. Mąki z proszkiem przesiać do oddzielnej miseczki i wymieszać. Do utartych żółtek dodać połowę ubitej piany z białek i połowę mąki, wymieszać i dodać pozostałą pianę z białek i resztę mąki. Na koniec dodać aromat cytrynowy i wymieszać.
Ciasto przelać do okrągłej tortownicy o średnicy ok. 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 170 stopniach z termoobiegiem do suchego patyczka (ok. 40 min). Upieczony biszkopt wystudzić i przekroić na 3 równe blaty.
Masa budyniowa
Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu zmniejszając ilość mleka o 1 szklankę. Wystudzić. Miękkie masło zmiksować i dodawać do niego po łyżce zimny budyń. Wsypać wiórki kokosowe i wymieszać.
Masa straciatella
Zimną śmietanę wlać do wysokiego naczynia i ubić z śmietan - fixem i cukrem waniliowym na sztywno. Wymieszać z serkiem mascarpone. Czekoladę zetrzeć na tarce na drobnych oczkach i dodać do masy, wymieszać.
Do nasączenia
Sok z brzoskwiń wymieszać z sokiem z cytryny i przegotowaną wystudzoną woda.
Złożenie ciasta
Pierwszy blat biszkoptu ułożyć na paterze lub tacy, nasączyć 1/3 ponczu i rozsmarować masę budyniową. Przykryć drugim blatem, nasączyć kolejną częścią ponczu i posmarować kremem straciatella. Przykryć trzecim blatem biszkoptu, nasączyć pozostałym ponczem.
Do dekoracji
Śmietanę schłodzoną wlać do wysokiego naczynia i ubić na sztywno z śmietan-fixami. Kremem posmarować wierzch i boki złożonego tortu i ładnie wyrównać. Boki obsypać startą na tarce czekoladą. Wierzch udekorować posypkami cukrowymi układając je w kształt pisanek i tworząc napis. Po bokach ułożyć pokrojone w plasterki brzoskwinie z puszki.
