Truskawkowa rolada z czekoladą

Biszkopt: Oddzielamy białka od żółtek ,białka ubijamy na sztywno pod koniec dodajemy cukier i jeszcze chwilę ubijamy następnie dodajemy żółtka oraz mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia mieszamy najlepiej łyżką aż do połączenia delikatnie aby ciasto nie opadło,wylewamy na dużą blaszkę do pieczenia wyłożona pergaminem i pieczemy około 25 min w temp 160*



Po upieczeniu ciasto wykładamy na czystą lekko wilgotną ściereczkę bawełnaianą i gorące zawijamy w rulon.Odstawiamy do wystygnięcia.



Masa: Truskawki obrać z szypułek pokroić w dość drobną kostkę.Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody Schłodzoną kremówke ubijamy na sztywno dodajemy serek mascarpone,cukier puder, truskawki oraz wlewamy ostudzoną żelatynę i miksujemy mikserem do połączenia składników. Zimne ciasto biszkoptowe rozwijamy delikatnie aby nie połamać smarujemy kremem i zawijamy w rulon.



Polewa: Wszystkie składniki polewy włozyć do małego rondelka i doprowadzić do wrzenia ,mieszając od czasu do czasu łyzką zdjąć z ognia gdy polewa zacznie gęstnieć i ciepłą polać roladę, zostwaiamy na 3 godziny w lodówce aby dobrze stężała. można udekorować jeszcze wiórkami lub startą czekoladą białą lub różową .