Tymiankowy dorsz prawie po grecku

21 mar 2014 15:58

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 4

ocena: 5/5 głosów: 6

Nie zawsze jest to wersja tradycyjna - modyfikuję ja by uzyskać nowy smaczek. Dziś doprawiłam świeżym tymiankiem a z warzyw użyłam tylko cebuli i marchewki.

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Tymiankowy dorsz prawie po grecku

1 średni filet z dorsza ze skórą ( ok. 40 dag)
2 duże cebule
2 średnie marchewki
9 dag koncentratu pomidorowego ( malutki słoiczek)
1 cytryna
2 małe liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
6-8 ziaren czarnego pieprzu
pieprz mielony do smaku
sól do smaku
cukier do smaku
maggi w płynie do smaku
mąka do oprószenia
2 łyżki usiekanych listków świeżego tymianku
olej do smażenia ( ryżowy, z pestek winogron, słonecznikowy)
1,5 szklanki wody

Sposób przygotowania:

Tymiankowy dorsz prawie po grecku

Dorsza pokroić na kawałki . Polać sokiem z cytryny i łyżka oleju. Zostawić na 20 minut. Osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi. Oprószyć mąką i usmażyć na rumiano na oliwie. Odłożyć. Cebulę pokroić w ,, piórka „ i zeszklić na oleju. Obrać, umyć i pokroić w cienkie słupki ( tzw. julienkę) marchew. Dołożyć marchewkę do zeszklonej cebuli . Chwilę smażyć . Podlać wodą , dodać przyprawy -ziele angielskie, liście laurowe i dusić 30 minut . Dołożyć koncentrat pomidorowy. Wymieszać. Doprawić sos solą , pieprzem , cukrem wg uznania i maggi .Zagotować . W pojemniku lub słoju układać warstwami : gorący sos – rybę – sos – rybę i tak do wyczerpania składników. Wierzchnią warstwę ma stanowić sos. Zostawić na ok. 12 godzin w lodówce by ryba przeszła sosem . Podawać na zimno.