Udka z kurczaka nadziewane wątróbkami

Udka z kurczaka umyć, przekroić wzdłuż, usunąć kości. Ułożyć na desce skórą do dołu, mięso zbić tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Cebulki poddusić na maśle, dodać oczyszczone wątróbki, lekko zrumienić. Bułkę, wątróbki z cebulą zemleć w maszynce, dodać żółtko, koperek, sól, pieprz, przyprawę maggi i ubitą pianę z białka, wymieszać. Na mięso nakładać farsz i ciasno zwijać, obwiązać nitką lub spiąć wykałaczkami. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posmarować majonezem i piec w temp 180 stopni około 50 minut.