Warzywa z indykiem i orzeszkami piniowym

Bakłażana dobrze myjemy i kroimy w kosteczkę . Cebule siekamy. Pomidory myjemy i kroimy w kostkę. Pora kroimy w plasterki. Na patelni na oleju podsmażamy por ,cebule i czosnek. Następnie dodajemy bakłażana-smażymy. Dodajemy pomidora i wszystkie przyprawy . Można podlać odrobina bulionu. Pierś z indyka gotujemy w osolonej wodzie lub gotujemy na parze. Ugotowaną kroimy w kawałki dodajemy na patelni. wszystko razem dusimy kilka minut. Pod koniec dodajemy orzeszki piniowe. Podajemy z ryżem .