Babciagramolka

Babciagramolka

Platynowy Ekspert
[Przepisów: 2812]

Wątróbka drobiowa z bakaliami i cebulką na ryżu

  • TRUDNOŚĆ: średnie
  • CZAS:
  • PORCJE: 3
         
ocena: 5/5 głosów: 5

Taki niby pilaw tyle , że z użyciem wątróbki drobiowej. Kiedyś zrobiłam przez przypadek dodając do usmażonej z cebulką wątróbki bakalie ( trochę na wyczucie).Doprawiłam na pikantnie.

Wątróbka drobiowa z bakaliami i cebulką na ryżu Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Wątróbka drobiowa z bakaliami i cebulką na ryżu

 

  • 30 dag wątróbki drobiowej
  • 30 dag cebuli
  • 10 moreli suszonych
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 1 łyżeczka skórki pomarańczowej kandyzowanej
  • 3 sztuki fig suszonych
  • 6 łyżek oleju z pestek winogron
  • 1 łyżka masła
  • natka pietruszki do posypania
  • sól do smaku
  • pieprz mielony czarny do smaku
  • papryka mielona słodka do smaku
  • szczypta cukru
  • 20 dag ryżu
  • 3 szklanki bulionu drobiowego
  • maggi w płynie

 

Sposób przygotowania:

Wątróbka drobiowa z bakaliami i cebulką na ryżu
Zalać 3 szklankami bulionu wypłukany na szklisto ryż .Gotować na małym gazie ok. 25 minut. Gdy ryż jest sypki zawinąć garnek w koc i odstawić by doszedł. W czasie kiedy ryż się gotuje -obrać i usiekać drobno cebulę. Zeszklić na odrobinie oleju ( 2 łyżki) na złoto ( w trakcie smażenia posypać szczyptą cukru- lepiej się karmelizuje.). Przełożyć do miseczki. Namoczyć na 10 minut bakalie ( bez skórki pomarańczowej) w szklance gorącej wody, a potem ugotować ( przez 10 minut). Odcedzić. Pokroić figi i morele. Umytą wątróbkę oczyścić , osuszyć i podzielić na pojedyncze płaty. Posolić, posypać pieprzem i papryką. Na patelni po cebuli rozgrzać 4 łyżkach oleju z masłem i smażyć wątróbki na rumiano. Dołożyć cebulę , pokrojone w paseczki bakalie i skórkę pomarańczową. Podlać 1/2 szklanki wywaru z gotowania bakalii i dusić 10 minut. Doprawić do smaku maggi, pieprzem. Podawać posypane drobno usiekaną natką pietruszki.
Wątróbka drobiowa z bakaliami i cebulką na ryżu
Ryż paraboliczny ugotować na bulionie drobiowym
Wątróbka drobiowa z bakaliami i cebulką na ryżu
Namoczyć i ugotować bakalie w szklance wody
Wątróbka drobiowa z bakaliami i cebulką na ryżu
Usmażyć cebulę-potem wątróbki-dodać bakalie i dusić razem
Wątróbka drobiowa z bakaliami i cebulką na ryżu
Doprawić wymieszaną z cebulką wątróbkę ( i bakalie)