Alex_M

Alex_M

Platynowy Ekspert
[Przepisów: 1760]

Wędlina drobiowa z miodem i papryką wędzoną

  • 2
  • TRUDNOŚĆ: średnie
  • CZAS:
         
ocena: 5/5 głosów: 11

Przepyszna wędlina domowa z piersi i udek kurzych. jest mięciutka, nie kruszy się, przyprawy świetnie ze sobą współgrają. Polecam na kanapki

Wędlina drobiowa z miodem i papryką wędzoną Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Wędlina drobiowa z miodem i papryką wędzoną

 

  • 450 g piersi z kurczaka
  • 450 g mięsa z udek kurczaka
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
  • 1 łyżeczka soli peklującej
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 100 ml zimnej wody

 

Sposób przygotowania:

Wędlina drobiowa z miodem i papryką wędzoną
Piersi z kurczaka umyć, osuszyć. Pokroić w paski. Wrzucić do miski. Wsypać przyprawę do kurczaka, wędzoną paprykę, czosnek niedźwiedzi. Dodać miód i całość dokładnie wymieszać. Następnie udka z kurczaka umyć i osuszyć. Zmielić w maszynce do mięsa. Wrzucić do miski. Dodać wodę, sól peklującą i żelatynę. Całość dobrze wyrabiać dłonią, aż masa będzie kleista. Masę nałożyć do szynkowara wyścielonego mocnym woreczkiem. Ubić, zamknąć. Wstawić na dobę do lodówki. Po upływie tego czasu wyjąc szynkowar. Doprowadzić do temperatury pokojowej. Następnie umieścić w garnku z wodą i parzyć w 80 stopniach około 100minut. wyjąć. Wystudzić i schować na noc do lodówki.
Wędlina drobiowa z miodem i papryką wędzoną
Piersi z kurczaka umyć, osuszyć. Pokroić w paski. Wrzucić do miski. Wsypać przyprawę do kurczaka, wędzoną paprykę, czosnek niedźwiedzi. Dodać miód i całość dokładnie wymieszać.
Wędlina drobiowa z miodem i papryką wędzoną
Następnie udka z kurczaka umyć i osuszyć. Zmielić w maszynce do mięsa. Wrzucić do miski.
Wędlina drobiowa z miodem i papryką wędzoną
Dodać wodę, sól peklującą i żelatynę. Całość dobrze wyrabiać dłonią, aż masa będzie kleista.
Wędlina drobiowa z miodem i papryką wędzoną
Masę nałożyć do szynkowara wyścielonego mocnym woreczkiem. Ubić, zamknąć. Wstawić na dobę do lodówki.