Wieprzowina w karmelu (Wietnam)

Na patelni o grubym dnie rozgrzac olej. podsmażyć wieprzowinę na brązowo. Dodać czosnek, cebulę i smażyć aż cebula się zeszkli. Zdjąć z ognia. W rondlu wymieszać cukier z wodą i gotowac na małym ogniu aż cukier się rozpuści. Zagotować, zmniejszyc płomień i gotować aż płyn będzie złotawy. Zdjąć z ognia, dodać sos rybny i sok z limonki. Stawiamy spowrotem na ogniu i szybko mieszać aby usunąć grudki i lekko zagęścić sos. Szybko podgrzać mięso, dodać chili, jarzynkę, na końcu karmel. Smażyć minutę mieszając, aby całe mięso pokryło się karmelem. Przełożyć na półmisek i posypać dymką.