Wiosenna zapiekanka z warzyw

Fenkuł oczyścić, umyć i pokroić w ósemki. Cebule obrać, umyć i pokroić w ósemki. Pomidorki umyć i osuszyć. Bakłażana i cukinie umyć i pokroić w grube plasterki. Papryki oczyścić, umyć, pokroić w dużą kostkę. Czosnek obrać, umyć. Piekarnik rozgrzać do 200stopni. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą, ułożyć w nim fenkuł, cebule, pomidorki, bakłażana, cukinie, papryki. Pomiędzy warzywa ułożyć czosnek i rozmaryn. Pokropić pozostałą oliwą i posypać solą i peprzem. Zapiekać 10minut. Warzywa przewrócić na drugą stronę, zapiekać 15minut. Podawać na gorąco od razu po przygotowaniu.