Wiosenny pstrąg

Pstrąga myjemy osuszamy w środku solimy i wstawiamy do piekarnika na ok 20 min. Marchewkę obieramy kroimy w kosteczkę gotujemy. Pora kroimy w plasterki. Na maśle klarowanym podsmażamy por. Zalewamy martini. Redukujemy alkohol. Doprawiamy solą i pieprzem białym do smaku. Ugotowana marchewkę odcedzamy i podsmażamy na masełku. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Pstrąga podajemy polanego sosem porowym , obok kładziemy marchewkę .