Zapiekane piure z selerów

Selery dokładnie oczyścić, obrać, umyć, zalać mlekiem i dopełnić wrzącą wodą, tak aby seler był przykryty płynem. Ugotować do miękkości. Wyjąć z wody, ostudzić, zmiksować blenderem z ziemniakami. Cebulę obrać, umyć, posiekać, przesmażyć na maśle. Dodać do masy selerowej, dodać żółtka, oliwę, posolić i przyprawić pieprzem. Ser żółty zetrzeć na tarce. Piure wyłożyć do naczynia żaroodpornego, posmarować koncentratem, posypać serem i zapiec w piekarniku o temp. 170stopni przez około 15minut.