Zapiekanka warzywna z wędliną

Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki, ugotować na pół miękko w osolonej wodzie, odcedzić. Oddzielnie w wodzie z dodatkiem przyprawy jarzynka blanszować mieszankę warzyw, odcedzić, osączyć. Na rozgrzanym oleju zeszklić pokrojoną cebulę. Baleron pokroić w kostkę a kiełbasę w pół plasterki. Połowę ziemniaków wsypać do naczynia żaroodpornego, oprószyć pieprzem, wyłożyć cebulę, wędlinę, warzywa, pokrojone w plasterki jajka i pozostałe ziemniaki, oprószyć pieprzem. Wierzch zalać przygotowanym według przepisu na opakowaniu sosem beszamel. Włożyć do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i zapiekać około 15-20 minut.