Zapiekanka z papryką

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Papryki oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w cienkie paski. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Cebulę z papryką obsmażamy na odrobinie oliwy. Doprawiamy do smaku. Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem. Na dno kładziemy część pokrojonych w plasterki ziemniaków. Następnie porcję papryki z cebulą i znów porcję ziemniaków i porcję papryki. Na wierzchu układamy plasterki pomidora. Oprószamy solą, pieprzem oraz bazylią. Na końcu całą zapiekankę posypujemy startym na tarce żółtym serem. Zapiekamy około 50 minut w temp. 170 stopni.