Zapiekanka ziemniaczana z warzywami

Ziemniaki obieram, myję, a następnienie kroję w większą kostkę. Gotuję w osolonej wodzie, tak by ziemniaki były lekko twarde.

Cukinię i bakłażana obieram i kroję w kostkę. Marchewkę obieramy i trę na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozgrzewam olej następnie przekładam warzywa, doprawiam solą i pieprzem oraz suszoną bazylią. Całość mieszam.

W misce łącze podduszone warzywa i ziemniaki. Dodaję jogurt, majonez, musztardę i przyprawy. Całość mieszam.

Na koniec posypuję drobno posiekanym szczypiorkiem. Przekladam do formy do zapiekania.

Piekę w piekarniku ok 30 min w 200 stopniach. Podaję od razu.