Zapiekany pstrąg pod kołderką z pieczare

Pstrąga czyścimy, solimy opryskujemy oliwką i do środka wkładamy pokrojoną pietruszkę. Zawijamy w folię i wkładamy do piekarnika. Cebulę kroimy w krążki, papryczkę w paseczki a pieczarki na grubsze kawałki. Nagrzewamy olej na patelni i wrzucamy cebulę, potem paprykę i na końcu pieczarki. Doprawiamy solą i pieprzem. Gdy pieczarki będą podsmażone dodajemy pomidorki z puszki i doprawiamy odrobiną ziół prowansalskich i dusimy na małym ogniu. Gdy ryba się upiecze przekładamy ja do naczynia , porcjujemy i na koniec nakładamy przygotowany farsz. Można podawać na zimno i na ciepło.