Zapiekany sandacz

Filet przekrój na pół,zalej oliwą,wrzuć listki szałwii i odstaw na godzinę.Rybę smaż skórą do dołu,aż się zarumieni.3/4 pora przekrój na pół,usmaż na oliwie,dolej wino i dodaj przyprawy.Duś na małym ogniu.Pod koniec dodaj masło.Przygotuj sos:rozgrzej masło,wsyp powoli mąkę.Cały czas mieszając,dodaj żółtka roztrzepane z mlekiem.Doprowadź do wrzenia i dopraw.W naczyniu żaroodpornym ułóż pora,na nim rybę,zalej sosem i zapiekaj 8 minut 180`C.Pozostałą część pora pokrój na cienkie słupki i usmaż na złoty kolor.Na talerz wyjmij pora, połóż na nim sandacza i posyp usmażonymi paskami.