Ziemniaczana śródziemnomorska

06 lut 2015 21:20

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min

ocena: 5/5 głosów: 4

Smaczna zupa ziemniaczana ze szpinakiem. Przepis zaczerpnięty z lokalnej gazety, moje zmiany to m.in. dodanie selera, grzybów, oregano, kolendry i soli, której o dziwo nie ma w oryginalnym przepisie.

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Ziemniaczana śródziemnomorska

1½ łyżeczki oliwy lub oleju
1 ząbek czosnku
½ cebuli
4 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
3 szklanki wody
600 g czerwonych ziemniaków
3 marchewki
niecała łodyga zielonego selera
¼ łyżeczki mielonego pieprzu
2 łyżeczki przyprawy włoskiej
sól do smaku
1 puszka (425 g) czerwonej fasoli
5 brązowych pieczarek
100 g suchego makaronu mini penne
1 pęczek (300 g) młodego szpinaku
opcjonalnie kolendra lub zielona pietruszka

Sposób przygotowania:

Ziemniaczana śródziemnomorska

Najpierw przygotować warzywa - ziemniaki dobrze wyszorować ale nie obierać i pokroić w kostkę. Marchew obrać i pokroić w plasterki, seler również w plasterki a grzyby dowolnie. Fasolę odlać i przepłukać a szpinak też opłukać pod bieżącą wodą i przekroić w poprzek 2 lub 3 razy.Do garnka wlać półtora łyżeczki oliwy i rozgrzać na średnim ogniu, dodać pokrojoną cebulę i rozgnieciony lub poszatkowany czosnek, podsmażyć 3 minuty aż cebula się zeszkli. Wlać bulion i wodę, dodać ziemniaki, marchew i seler oraz przyprawy. Gotować 10 minut. Dodać fasolę, pieczarki i makaron i gotować następne ok. 5 minut - do miękkości makaronu i odstawić z ognia. Tuż przed podaniem dodać szpinak i dobrze wymieszać. Nałożyć do misek i posypać kolendrą.