Zupa cytrynowa

Ugotować z włoszczyzną rosół. Osobno ugotować na sypko ryż z masłem. Wywar przecedzić, dodać śmietanę rozrobioną z żółtkiem i mąką. Zagotować powtórnie. Po odstawieniu z ognia dodać pokrajaną w cienkie plasterki cytrynę (bez skórki).