Zupa krem ze szparagów dwukolorowa

Obrać osobno brokuły białe, odciąć zdrewniałe końcówki, obrać zielone szparagi (jeśli to konieczne) i odciąć zdrewniałe końcówki. Ugotować osobno obierki - zrobić z nich wywar. W dwóch osobnych garnkach rozpuścić po łyżce masła klarowanego. Podsmażyć cebulę w obu garnkach po połowie. Dolać po 1,5 szklanki wywaru, wrzucić szparagi i ugotować do miękkości - z połową liścia laurowego w każdym garnku. Na konieć wrzucić główki, żeby zmiękły. Następnie zmiksować najpierw białe szparagi, potem zielone, przetrzeć przez drobne sito, przelać z powrotem do garnków, do każdego garnka dolać po połowie śmietanki i po jednym jajku, wymieszać.Doprawić solą, pieprzem, cukrem do smaku. Wlewać na talerze połowę białego połowę zielonego kremu. Przystroić główkami szparagów.Odciąć i zostawić główki szparagów do dekoracji.