Zupa meksykańska z ziemniakami i włoszczyzną

23 lut 2015 11:05

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min

ocena: 4/5 głosów: 6

Pyszna, sycąca i rozgrzewająca zupa z mięsem mielonym i warzywami. Tak wygląda moja wersja zupy meksykańskiej:)

Zupa meksykańska z ziemniakami i włoszczyzną

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Zupa meksykańska z ziemniakami i włoszczyzną

5 średnich ziemniaków
2 marchewki
10 dkg selera korzeniowego
10 dkg pora
1 cebula
4 ząbki czosnku
olej do smażenia
50 dkg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
sól do smaku
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
szczypta mielonego kminku
2 szczypty cynamonu
chili do smaku
2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczka cząbru
400 g pomidorów w zalewie pomidorowej
1,5 puszki kukurydzy
1 puszka czerwonej fasolki
100 g koncentratu pomidorowego

Sposób przygotowania:

Zupa meksykańska z ziemniakami i włoszczyzną

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w niezbyt dużą kostkę. Marchewki i seler obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Por oczyścić, pokroić w ćwierć plasterki. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Cebulę i czosnek zeszklić na rozgrzanym w garnku oleju. Do cebuli z czosnkiem dodać mięso. Smażyć, cały czas mieszając, aż mięso się zetnie. Przygotować wszystkie zioła i przyprawy. Dodać je do mięsa, chwilę razem podsmażać. Dodać przygotowane warzywa, wymieszać. Wlać 1,5 l wody, zagotować. Gotować do miękkości wszystkich warzyw. Pomidory rozdrobnić. Dodać je razem z zalewą do zupy. Dodać też koncentrat pomidorowy, kukurydzę i fasolę razem z zalewą. Zupę ponownie doprowadzić do wrzenia. Doprawić do smaku solą lub przyprawą uniwersalną.