Żur bez mięsa

Cebule siekamy drobno, podsmażamy na oliwie z oliwek aż się zarumieni. Marche, pietruszkę, seler, por myjemy, kroimy, zalewamy wodą, solimy i gotujemy na niewielkim ogniu. Do wywaru warzywnego dodajemy cebulę. Gotujemy wszystko razem jeszcze chwilę, następnie do tego wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy zmiękną, wlewamy żurek. Jajka gotujemy na twardo i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy je do zupy. Całość gotujemy jeszcze przez chwilę. Doprawiamy zupę pieprzem, maggi i solą. Smacznego.