Kapusta nadziewana

Liście kapusty włoskiej lub cukrowej sparzyć w sporej ilości wrzącej wody, odcedzić, wystudzić, skrajać nożem grube nerwy liściowe. Ryż wsypać do dużej ilości wody, gotować 10 minut, odcedzić na sicie, przykryć i pozostawić do wystudzenia. Do mielonego mięsa dodać ryż, jajko, pasztet, podsmażoną w tłuszczu drobno pokrajaną cebulę, posiekane listki zielonego selera oraz przy¬prawy, masę bardzo dokładnie wyrobić. Na dno żaroodpornego naczynia lub płaskiego rondla wlać część stopionego tłuszczu, ułożyć kilka plasterków, bardzo cienko pokrajane¬go boczku. Wyłożyć 2—3 liśćmi dno i boki garnka. Mięso podzielić na 8 porcji, układać placuszki mięsa na dnie garnka i przekładać liśćmi. Na wierzchu położyć cały liść, obcisnąć rękami, położyć na wierzchu znów kilka plasterków boczku. Teraz można potrawę przykryć, skropić wodą i pod przykryciem na bardzo małym ogniu dusić do miękkości. Można też wstawić do piekarnika i upiec. Pod koniec dodać do kapusty obrane ze skórki i drobno pokrajane pomidory i bardzo drobno posiekany czosnek lub zielone listki czosnku, jeszcze razem kilka minut podpiec lub poddusić. Wyłożyć potrawę na duży okrągły półmisek, pokrajać na porcje, posypać 'zieleniną.