Włoska sarnina

23 lis 2011 20:05

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 4

Dzięki kapuście i marchewce nie jest konieczne przygotowywanie surówki...

Składniki:

Włoska sarnina

30-35 dag polędwicy z sarny,
1 duża marchew,
1 szklanka poszatkowanej kapusty włoskiej,
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
olej do smażenia,
5 ziaren jałowca,
1 duży liść laurowy,
5 ziaren ziela angielskiego,
1 łyżeczka kolendry,
2 łyżki octu winnego,
6 łyżek oleju,
2 łyżki miodu,
1 płaska łyżeczka chili,
5-10 ziaren pieprzu czarnego,
1 łyżeczka musztardy Dijon,
1/2 łyżeczki rozmarynu
ostra przyprawa typu "jarzynka"

Sposób przygotowania:

Włoska sarnina

Z rozgniecionych w moździerzu kolendry, pieprzu i jałowca, 6 łyżek oleju, musztardy, miodu i pozostałych przypraw (z wyjątkiem jarzynki) przygotowujemy marynatę, w której trzymamy mięso co najmniej 24 godziny, a następnie podsmażamy na rozgrzanym oleju. Dusimy pod przykryciem, aż zmięknie (w razie potrzeby podlewamy wodą). Dodajemy kapustę, startą na grubych oczkach marchewkę i koncentrat pomidorowy. Doprawiamy do smaku ostrą jarzynką (ja użyłam ku..a meksykańskiego).