3 bit z rabarbarem

Przygotowanie biszkoptu:

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie ciągle ubijając dodajemy po łyżce cukru.

Na koniec stopniowo wlewamy sok z cytryny i sypkie składniki. Mieszamy delikatnie.

Przekładamy ciasto do tradycyjnej prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni.

Pieczemy ok. 15 min. do momentu aż wbity patyczek w ciasto będzie suchy.

Wyciągamy upieczony biszkopt z blaszki i studzimy.

Przygotowanie kremu:

W rondelku zagotować 1 i 1/2 szkl. mleka. W pozostałym mleku roztrzepać żółtka, cukier i proszek budyniowy.

Wlać do gotującego się mleka. Ciągle mieszając ugotować gęsty budyń. Następnie ściągnąć z ognia i wystudzić.

Masło utrzeć na puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodawać po łyżce budyniu.

Przygotowanie śmietany:

Galaretki cytrynowe rozpuszczamy w 3/4 szkl. gorącej wody. Pozostawiamy do lekkiego stężenia.

Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno.

Pod koniec ubijania zmniejszając obroty miksera wlewamy stopniowo tężejącą galaretkę cytrynową.

Przygotowanie warstwy z rabarbarem:

Rabarbar myjemy i obieramy. Kroimy w kostkę. Przekładamy do rondelka podlewamy 1/4 szkl. wody. Dodajemy łyżkę cukru.

Dusimy aż rabarbar się rozpadnie i będzie miękki. Ściągamy z ognia i szybko do gorącego rabarbaru dodajemy mieszając bardzo dokładnie galaretki w proszku.

Pozostawiamy do lekkiego stężenia.

Składanie kolejnych warstw ciasta:

Przestudzony biszkopt dokładnie nasączany ponczem.

Na biszkopt wykładamy warstwę kremu budyniowego.

Na krem budyniowy wykładamy warstwę krakersów.

Na warstwie krakersów rozsmarowujemy kajmak.

Kajmak przykrywamy kolejną warstwę krakersów.

Na krakersy wykładamy tężejącą galaretkę z rabarbarem.

Na warstwę galaretki z rabarbarem wykładamy tężejącą masę śmietanową.

Na warstwę śmietany ścieramy na tarce czekoladę.

Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin by dobrze stężało.