Aromatyczny pieczony boczek z niespodzianką

ETAP 1:

Czosnek siekamy dość drobno. Część czosnku odpowiadającą mniej więcej 2 pokrojonym ząbkom odkładamy na bok - wykorzystamy go do szpinaku, resztę wykorzystamy do przyprawienia mięsa.

Płat boczku nacieramy ze wszystkich stron przyprawami: ostrą papryką mieloną, solą, pieprzem oraz posiekanym czosnkiem.

Mięso wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę, aby lepiej przesiąknęło smakiem i aromatem przypraw.

ETAP 2:

Szpinak myjemy i osuszamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy krótko czosnek, wrzucamy szpinak i smażymy. Szpinak przyprawiamy solą i pieprzem.

Pomidory suszone odsączamy z zalewy, kroimy na mniejsze kawałki.

ETAP 3:

Przyprawiony boczek wyjmujemy z lodówki, na mięsie układamy połowę plastrów sera żółtego.

ETAP 4:

Na płacie boczku wyłożonym serem układamy szpinak...

ETAP 5:

... a na szpinaku pokrojone pomidory. Pomidory przykrywamy pozostałym serem.

ETAP 6:

Boczek starannie zwijamy w roladę, wierzch smarujemy musztardą. Całość owijamy plastrami szynki długo dojrzewającej i obwiązujemy nitką. Roladę przekładamy do rękawa do pieczenia.

Mięso wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 130 st. C i pieczemy 4 godziny. Mięso doskonale smakuje na ciepło, ale może być też podane na zimno, np. w postaci wędliny na kanapki.