Azjatycka potrawka z krewetkami, papryką i cukinią

ETAP 1:

Cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Cukinię kroimy w plasterki, a plasterki w ćwiartki. Papryczkę chili i czosnek siekamy drobno.
Krewetki pozbawiamy pęcherzyków i jelitek.
Cebulę, czosnek, chili, liście curry i kozieradkę smażymy na rozgrzanym oleju kokosowym.

ETAP 2:

Dodajemy paprykę i cukinię, smażymy, aż warzywa zmiękną. Doprawiamy je solą.

ETAP 3:

Do warzyw dodajemy pomidory z puszki. Podgrzewamy, aż pomidory się rozpadną.

ETAP 4:

Wlewamy mleko kokosowe, zagotowujemy, a następnie zmniejszamy ogień. Wrzucamy krewetki. Dodajemy przyprawę curry, kurkumę, ostrą i słodką paprykę mieloną. Gotujemy ok. 15 minut, w międzyczasie gotując ryż basmati.
Potrawkę doprawiamy do smaku. Podajemy z ugotowanym ryżem.