Bakłażany nadziewane ryżem

Bakłażany umyć, ściąć czubki od strony szypułki, obrać, przekrajać wzdłuż na połówki, wydrążyć środki, posypać przyprawami i skropić sokiem z cytryny. Grzyby opłukać, namoczyc i ugotować z dodatkiem pokrojonej 1 cebuli. Ryż opłukać, zalać dużą ilością wrzącej osolonej wody, ugotować, przelać ciepłą wodą, osączyć. Drugą cebulę obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, usmażyć, połączyć z ryżęm, posiekanymi grzybami i posiekaną natką pietruszki oraz żółtkami. Doprawić, napełnić bakłażany, polać olejem, upiec. Pod koniec pieczenia skrapiać śmietaną i posypać serem.