Bakłażany po katańsku

Pokrajać bakłażany wzdłuż na plastry, posolić i zostawic na 1/2 godz. Odsączyć je i wysuszyć. Przesmazyć na oleju aby się zrumieniły, odsączyć z oliwy i ulożyć w naczyniu do zapiekania, przestudzić. Na wierzchu ułożyć pomidory przekrajane na pół 9bez pestek), posypać utartym czosnkiem i bułką tartą zmieszana z pietruszką. Wstawić do pieca na 30 minut. Przed podaniem posypać zieloną pietruszką.