Barszcz biały z jajkiem sadzonym

Barszcz biały :

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w małą kostkę, zalewamy wywarem i gotujemy aż będą miękkie. Kiełbasę kroimy w plasterki i dorzucamy do ugotowanych ziemniaków. Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę i dodajemy do zupy razem z chrzanem. Dolewamy zakwas do żurku oraz doprawiamy solą , pieprzem i majerankiem. W razie potrzeby dodajemy więcej zakwasu. Na koniec zupę zabielamy śmietaną.

Na rozgrzaną patelnię wbijamy jajeczka przepiórcze i smażymy aż się przyrumienią.

Porcję zupy serwujemy z sadzonym jajkiem przepiórczym.

Zakwas :

Płatki dokładnie miksujemy w rozdrabniaczu. Powinny być sypkie i przypominać nieco mąkę. Ząbki czosnku obieramy i kroimy na połówki.

W dużym, szklanym naczyniu mieszamy zmielone płatki z letnią wodą. Dodajemy przyprawy, czosnek i piętkę chleba razowego na zakwasie.

Wszystko dokładnie mieszamy. Przykrywamy gazą lub ściereczką i odstawiamy na około 6 dni. 

W tym czasie codziennie mieszamy. Gotowy zakwas ma słodko-kwaśny aromat.